半原ワサビとピザ

今日は半原ワサビまちづくりプロジェクト（HP：https://hanbarawasabi.wixsite.com) のメンバーでのミーティング。このプロジェクトは愛川町半原で長年も守られてきた日本のワサビの原種「半原」の保存と活用を目的に発足したもの。今回は「活用」ということでどうやったら美味しくいただけるかという事の検証です。

普段チューブ入りワサビで慣れていると、本物のワサビの甘さと香りの高さに感動します。焼いていただいた焼き立てのピザにのせて試食。不思議と辛味は和らぐのでたっぷり乗せるとChodo!!感じです。

ワサビはアブラナ科の植物。同じアブラナ科にルッコラなどの辛味のあるハーブがありますが、これもそのまま食べるとかなり辛味が強いですが、パスタやピザに乗せると、脂分が辛味成分をコーティングするためかとても食べやすくなります。辛味のあるアブラナ科の野菜がたくさん取れた時には応用できそうですね。