料理

長女が学校から味噌を持ち帰ってきた。緊急事態宣言前、授業参観が味噌づくりだった。大豆を育てるところから、味噌を仕込み、食べるところまで。味は思いのほか、まろやかでおいしい。来年は同じ事を自宅でもやってみたい。大豆の種類は何にしよう。色々種類...

昨日試し掘りしたマキノフ農園の紫芋とダイコンの葉をいただく。紫芋は天ぷらに。甘味は控えめだがホクホクしていて筋っぽさもなく非常に美味しい。色がとにかく鮮やかな紫。三浦大根の間引き菜はのらくま産と比較すると葉の枚数は変わらないがサイズが小さく...

のらくま ラボのルッコラがよく育っている。マキノフ農園ではこんなに柔らかく、大きく育ったことはない。柔らかく保水性の高い土壌だと野菜はこんなにうまくできるものなのか。日に日に大きく育つ野菜を眺めているとこれからの可能性にワクワクしてくる。菜...

今朝は冷たい雨。裸足ランは雨でも決行するルールなのでいつも通り家を出た。のらくま に到着すると大根の間引きがまだ済んでいない所があったので、ずぶ濡れでブルブル震えながら作業。23株採れた。しばらく味噌汁の具には困らなそう。湧水で野菜達を洗っ...

今日は早朝に野良仕事。木曽カブとみやまコカブの虫取りと間引き。完全に「収穫」と言えるくらいの量の菜葉が採れた。湧水で洗って持ち帰る。漬物にして食べたら、絶品だった。特にみやまコカブは虫食いがひどい反面食感と味が素晴らしい。グングン育つ野良生...

毎朝畑に通うコースに黄緑の実が落ちていた。果肉はグレープフルーツのような芳しい香り、中にはアーモンドとソックリな種子。コレは絶対うまい木の実だ！と思って持ち帰る。調べてみるとカヤ(モミの木みたいな針葉樹)の実で、食用にはなるがアクが強く食べ...

この畑を始めてすぐに植えたマナさんファームのズッキーニに初めて実がついたので収穫。シンプルに菜種油で焼いてみた。柔らかくてうまい。こちらは1ヶ月まえにマキノフ農園でとれたバターナッツカボチャ。来年のらくまラボに播くための種が確保できた。こち...

マナさんファームのバジルを収穫。量が取れたのでジェノベーゼに。